La ville d'Aigues-Mortes a vu la création de quatre cave coopératives.
En 1913 est illégalement construite la cave coopérative "Les Remparts".
En 1979 elle a vinifié 17 776 hectolitres de vins de table pour le compte de 253 adhérents cultivant 233 hectares de vignes.
Elle a été détruite en 2007.
http://aiguesmortes.free.fr/cave.htm
Source : Midi Libre janvier 2007
En 1931 est créée la cave coopérative "Les Vignerons du Môle".
En 1979 elle a vinifié 15 463 hectolitres de vins de table pour le compte de 88 adhérents cultivant 145 hectares de vignes.
En 1952 est créée la cave coopérative "Les Sablons".
En 1979 elle a vinifié 59 200 hectolitres de vins de table pour le compte de 160 adhérents cultivant 600 hectares de vignes.
En 1960 est créée la cave coopérative de "Saint-Louis".
En 1979 elle a vinifié 22 231 hectolitres de vins de table pour le compte de 200 adhérents cultivant 280 hectares de vignes.
