La cave coopérative "La Laborieuse" de Carnoules a été fondée en 1912.En 1979, 343 adhérents cultivaient 254 hectares de vignes (moins d'un hectare par viticulteur) et la cave vinifiait 16 150 hectolitres de vins dont un quart d'AOC côtes-de-provence...
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La cave coopérative de Peyrestortes a été fondée en 1932.En 1979, 185 adhérents cultivant 435 hectares de vignes produisaient 15 421 hectolitres de vins dont la moitié d'AOC muscat de Rivesaltes, rivesaltes, côtes-du-roussillon rouge et côtes-du-roussillon...
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La cave coopérative la Saint-Antonaise a été créée en 1923.En 1979, elle vinifiait 17 110 hectolitres de vins dont 2 978 hectolites d'AOC côtes-de-Provence.
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La cave coopérative de Saint-Chinian, créée en 1937, vinifiait, en 1979, 84 114 hectolitres de vins dont moins d'un quart de V.D.Q.S. côteaux-du-languedoc saint-chinian.602 adhérents cultivaient 906 hectares de vignes. Les cuves de 1500 hectolitres.
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La cave coopérative "pilote" de Villeneuve-les-Corbières a été fondée en 1948 et vinifiait en 1979, pour le compte de 72 adhérents cultivant 319 hectares de vignes, 13 793 hectolitres de vins dont 90 % d'AOC fitou, rivesaltes, muscat de Rivesaltes et...
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La Société Coopérative de Vinification de Caudiès-de-Fenouillèdes a été créée en 1921.En 1979, elle vinifiait, pour le compte de 334 viticulteurs cultivant 456 hectares de vignes, 26 587 hectolitres de vins dont 4 407 hectolitres d'AOC côtes-du-roussillon....
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La cave coopérative "La Grappe" de Villeneuve-Minervois a été fondée en 1925 et vinifiait en 1979, pour le compte de 364 adhérents cultivant 930 hectares de vignes, 65 928 hectolitres de vins dont 14 % de VDQS minervois.
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La cave coopérative de Peyriac-Minervois a été fondée en 1930. En 1979, 252 adhérents cultivant 550 hectares de vignes produisaient 41 696 hectolitres de vins dont seulement 748 hectolitres de V.D.Q.S. minervois (moins de 2 % de sa production !)
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La cave coopérative de Caunes "La Vigneronne" a été créée en 1922.De 1974 à 1979 elle a vinifié en moyenne 32 494 hectolitres de vins dont 4382 hectolitres de V.D.Q.S. En 1979, 430 adhérents cultivaient 742 hectares de vignes, soit moins de deux hectares...
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La cave coopérative "Les Costos Roussos" a été créée en 1937.De 1974 à 1979 elle a vinifié en moyenne 32 296 ectolitres de vins dont 7 638 hectolitres de V.D.Q.S. minervois.En 1979 elle a produit 45 053 hectolitres de vins dont 10 863 hectolitres de V.D.Q.S....
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