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En Provence, la Cave Coopérative Vinicole de Carcès, "la Carçoise" a été créée en 1910.
En 1979 cette cave a vinifié 48 000 hectolitres de vins 17 000 hectolitres d'AOC côtes-de-provence. 340 adhérents cultivaient 875 hectares de vignes.




En 1961 a été fondée une deuxième cave, la cave coopérative vinicole "Les Côteaux" qui vinifiait, en 1979, 9 685 hectolitres de vins dont 3 447 hectolitres d'AOC côtes-de-provence. (112 adhérents cultivant 164 hectares de vignes)
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La cave coopérative "Les Petits Vignerons de Prades-le-Lez" a été créée en 1938.
Elle vinifiait , en 1979, 41 909 hectolitres de vins de table pour le compte de 360 viticulteurs (625 hectares en production).


L'envers du décor...
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La cave coopérative "Les Côteaux de Saint Cyr" à Sallèles-d'Aude, créée en 1937 et désormais désaffectée, produisait, en 1979, 54 500 hectolitres de vins de table pour le compte de 376 adhérents cultivant 450 hectares de vignes.

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Créée en 1932, la cave coopérative de Raissac-d'Aude produisait, en 1979, 41 325 hectolitres de vins de table pour le compte de 160 adhérents cultivant 365 hectares de vignes.



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La cave coopérative "Les Vignerons de Nans-les-Pins" , créée en 1913, produisait, en 1958, 15 964 hectolitres de vins de table pour le compte de 210 adhérents.
En 1979, la production était de 10 904 hectolitres pour 225 hectares de vignes.

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La cave coopérative de vinification des vignerons de la région de Montseret a été fondée en 1949.
Année Adhérents Production
1954 93 9 091 hl
1958 107 7 300 hl
1979 164 (602 hectares) 41 990 hl dont 5151 hl de V.D.Q.S. corbières

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La cave coopérative d'Embres-et-Castelmaure a été fondée en 1921.
Année Adhérents Production
1954 112 11 940 hl
1958 116 8 922 hl
1979 113 (285 hectares) 16 464 hl dont 6 556 hl de V.D.Q.S. corbières



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