Caves coopératives de vinification d'ici et d'ailleurs.

La Cave Coopérative des Vignerons de Carnas a été créée en 1928. De 1974 à 1979 elle a vinifié en moyenne  39 888 hectolitres de vins dont moins de 10% de vins de pays du Salavès pour le compte de 96 viticulteurs cultivant 487 hectares de vignes.

Les documents officiels indiquent une création en 1928 tandis que c'est la date de 1925 qui est inscrite sur le fronton.

La cave coopérative "Les Vignerons" a été créée en 1932.
En 1979 elle a vinifié , pour le compte de 172 producteurs de raisins cultivant 492 hectares de vignes, 44 820 hectolitres de vins dont 942 hectolitres (2 %) de VDQS minervois.

La cave coopérative de Passa, créée en 1932, a vinifié, en 1979, 58 790 hectolitres de vins dont un tiers d' AOC.

Elle rassemblait 188 coopérateurs cultivant 690 hectares de vignes.

Le mariage officiel sera signé en janvier 2022, mais les fiançailles sont d’ores et déjà productives. La récolte 2021 de la coopérative de Passa Saint-André sera intégrée à celle des Celliers du soleil, coopérative basée à Cuxac-d'Aude, un regroupement des coopératives viticoles de Cuxac-d'Aude, Bizanet et Rocbère. La production annuelle avoisine 180 000 hl de vin dont 20 000 de bio. L'outil de Passa va vinifier toute la production bio du groupe.

Source : L'Indépendant du 5/11/2021

La cave coopérative de Villalier, créée en 1934, a vinifié, en 1979, moins de 10 % de VDQS minervois (1 921 hectolitres) pour une production totale de 28 311 hectolitres de vins.
179 producteurs de raisins cultivaient 392 hectares de vignes soit un peu plus de deux hectares par coopérateur.

Cette tuyauterie et la présence de bennes volumineuses (polybennes), semble indiquer que cette cave coopérative ne vinifie plus et que, comme beaucoup d'autres, ne sert que de quai de réception. Les raisins, une fois récoltés mécaniquement, pompés, éraflés, triturés et chargés dans une benne sont ensuite, après une longue période de stockage en plein soleil, dirigés vers un site de vinification (pompages successifs, stockage et transport dans de mauvaises conditions).

La cave coopérative "Les Vignerons" a été créée en 1930.
En 1979 elle a vinifié , pour le compte de 162 producteurs de raisins cultivant 470 hectares de vignes, 44 100 hectolitres de vins dont seulement 263 hectolitres de VDQS minervois (0,6%).
Cette cave a été absorbée par la cave coopérative de Pouzols-Minervois.