Caves coopératives de vinification d'ici et d'ailleurs.

Créée en 1957, la cave coopérative  Nuiton-Beaunois, intialement "Les caves de Hautes-Côtes" est, en 2025, la seule cave coopérative du département  de la Côte-d'Or.

En 1979, 107 adhérents cultivant 256 hectares de vignes vinifient 12 160 hectolitres de vins dont 11 518 hectolitres d'AOC

2025 ; "Ils sont soixante-cinq. Soixante-cinq exploitants, liés par un contrat sur plusieurs années, cultivent 350 hectares de raisins à destination exclusive de la cave Nuiton-Beaunoy, située route de Pommard à Beaune."

Autres caves coopératives de la Côte d'Or, aujourd'hui disparues :

- cave coopérative "Les producteurs de vins fins" à Brochon, créée en 1911, qui vinifie, en moyenne annuelle, de 1974 à  1979, 158 hectolitres d'AOC (7 adhérents)

- cave coopérative des vins fins à Morey-Saint-Denis, créée en 1911, qui vinifie, en 1979, 413 hectolitres d'AOC (9 adhérents, 12 hectares)

- L'union viticole de Nuits-Saint-Georges, créée en 1912, qui vinifie, en 1979, 99 hectolitres d'AOC (34 adhérents, 10 hectares)

- cave coopérative "L'union des propriétaires de vins fins" à Gevrey-Chambertin, créée en 1912, qui vinifie, en 1979, 255 hectolitres d'AOC (11 adhérents cultivant 7 hectares)

- cave coopérative "L'union viticole" de Chambolle-Musigny, créée en 1913, qui vinifie, en 1979, 32 hectolitres d'AOC (9 adhérents cultivant 2 hectares)

- "L'Union des propriétaires des vins fins" à Morey-Saint-Denis, créée en 1914 (13 adhérents et 11 hectares en 1979)

- cave coopérative de Pommard, créée en 1920, qui vinifie, en 1979, 65 hectolitres d'AOC (11 adhérents cultivant 2,5 hectares)

- cave coopérative de Fixin, créée en 1925, qui vinifie, en 1954, environ 350 hectolitres de vins

- cave coopérative des grands vins rosés à Marsannay-la-Côte, créée en 1929, qui vinifie, en 1979, 795 hectolitres d'AOC (18 adhérents cultivant 10 hectares)

Autres caves coopératives non répertoriées : Sainte-Marie-la-Blanche (1957 ?), Orches (1964 ?)