La cave d'Aigues-Vives (Hérault) a été créée en 1937.
De 1974 à 1979 elle a vinifié en moyenne 1 460 hectolitres de VDQS Minervois, 15 080 hectolitres de Vins de Pays et 20 801 hectolitres hectolitres de Vins de Table.
En 1979 la cave coopérative dite "La Minervoise" vinifie 504 hectolitres de VDQS minervois pour un total 38 530 hectolitres de vin (1,4 % de sa production). 231 viticulteurs cultivaient cette année là 620 hectares, soit moins de trois hectares par coopérateur.
La cave a été absorbée par la cave coopérative de Pépieux (Aude) mais la structure de vinification a été conservée. Un magasin de vente permet de commercialiser les vins qui sont mis en bouteilles au centre d'embouteillage Les celliers Jean d'Alibert à Rieux (Aude).
La façade d'origine était belle...le bâtiment a été totalement défiguré par l'aménagement de nouveaux quais et l'installation de panneaux photovoltaïques sur la toiture.
Projet d'étiquette (imprimerie Servieu-Houlès).
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Cave coopérative d'Aigues-Vives (Hérault)
