La cave d'Aigues-Vives (Hérault) a été créée en 1937.
De 1974 à 1979 elle a vinifié en moyenne 1 460 hectolitres de VDQS Minervois, 15 080 hectolitres de Vins de Pays et 20 801 hectolitres hectolitres de Vins de Table.
En 1979 la cave coopérative dite "La Minervoise" a vinifié 504 hectolitres de VDQS minervois pour un total 38 530 hectolitres de vin (1,4 % de sa production). 231 viticulteurs cultivaient cette année là 620 hectares, soit moins de trois hectares par coopérateur.
La cave a été absorbée par la cave coopérative de Pépieux (Aude) mais la structure de vinification a été conservée. Un magasin de vente permet de commercialiser les vins qui sont mis en bouteilles au centre d'embouteillage Les celliers Jean d'Alibert à Rieux (Aude).
La façade d'origine était belle...le bâtiment a été totalement défiguré par l'aménagement de nouveaux quais et l'installation de panneaux photovoltaïques sur la toiture.
Projet d'étiquette (imprimerie Servieu-Houlès).
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Cave coopérative d'Aigues-Vives (Hérault)
