La cave coopérative de Pépieux "Les Coteaux du Minervois", qui, bien évidemment, ne produit pas, ou si peu, de vins d'appellation d'origine contrôlée, a été créée en 1951. De 1974 à 1979 cette cave coopérative a vinifié, en moyenne annuelle, 71 985 hectolitres...
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La cave coopérative "La Montredonnaise" a été créée en 1939. En 1979 elle a vinifié 25 392 hectolitres de vins dont un quart de V.D.Q.S. Corbières, pour le compte de 157 producteurs de raisins cultivant 457 hectares de vignes.
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La cave coopérative "Les Vignerons" a été créée en 1932. En 1979 elle a vinifié , pour le compte de 172 producteurs de raisins cultivant 492 hectares de vignes, 44 820 hectolitres de vins dont 942 hectolitres de V.D.Q.S. Minervois.
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La cave coopérative "Les Vignerons" a été créée en 1930. En 1979 elle a vinifié , pour le compte de 162 producteurs de raisins cultivant 470 hectares de vignes, 44 100 hectolitres de vins dont seulement 263 hectolitres de V.D.Q.S. Minervois. Cette cave...
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La cave coopérative de vinification de Luc-sur-Orbieu a été créée en 1933. En 1979 elle a vinifié, pour le compte de 289 producteurs de raisins cultivant 650 hectares de vignes, 54 118 hectolitres de vins dont à peine 2 667 hectolitres de V.D.Q.S. Corbières...
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La cave coopérative "La Ginesto" a été créée en 1934. En 1979 elle a vinifié, pour le compte de 294 producteurs de raisins cultivant 676 hectares de vignes, 67 022 hectolitres de vins dont à peine 1 264 hectolitres de V.D.Q.S. Minervois.
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La cave de Douzens a été créée en 1938. En 1979 elle a vinifié, pour le compte de 196 producteurs de raisins cultivant 410 hectares de vignes, 35 313 hectolitres de vins dont 2554 hectolitres de V.D.Q.S. Corbières.
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La cave d'Aigues-Vives-d'Aude a été créée en 1939. En 1979 elle a vinifié, pour le compte de 126 producteurs de raisins cultivant 480 hectares de vignes, 47 112 hectolitres de vins dont 110 hectolitres de V.D.Q.S. Minervois.
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La cave coopérative de Saint-Couat-d'Aude a été créée en 1933. En 1979 elle vinifiait encore 28 730 hectolitres de vins dont à peine 2 109 hectolitres de V.D.Q.S. Corbières et Minervois pour le compte de 142 adhérents cultivant 323 hectares de vignes....
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La cave coopérative de Villalier, créée en 1934, vinifiait, en 1979, moins de 10 % de V.D.Q.S. Minervois (1 921 hectolitres) pour une production totale de 28 311 hectolitres de vin. 179 producteurs de raisins cultivaient 392 hectares de vignes, un peu...
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