La cave coopérative "La Clairette de Paulhan" a été créée en 1934.
Elle a vinifié , en 1979, 50 000 hectolitres de vins dont 2% d'AOC clairette-du-languedoc et 2% de VDQS coteaux-du-languedoc rouge et rosé (96% de vins de consommation courante) pour le compte de 426 viticulteurs (850 hectares en production).
La plupart du temps, en Languedoc, les caves coopératives qui portent le nom d'une appellation ne vinifient qu'une infime proportion de vins de cette appellation.
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Cave coopérative de Paulhan.
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