La cave coopérative de Villalier, créée en 1934, a vinifié, en 1979, moins de 10 % de VDQS minervois (1 921 hectolitres) pour une production totale de 28 311 hectolitres de vins.
179 producteurs de raisins cultivaient 392 hectares de vignes soit un peu plus de deux hectares par coopérateur.
Cette tuyauterie et la présence de bennes volumineuses (polybennes), semble indiquer que cette cave coopérative ne vinifie plus et que, comme beaucoup d'autres, ne sert que de quai de réception. Les raisins, une fois récoltés mécaniquement, pompés, éraflés, triturés et chargés dans une benne sont ensuite, après une longue période de stockage en plein soleil, dirigés vers un site de vinification (pompages successifs, stockage et transport dans de mauvaises conditions).
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Cave coopérative de Villalier.
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La cave est construite par Jean-Félix Tarbouriech en 1934 mais son histoire n'est pas documentée avant le milieu des années 1960. Elle a connu divers agrandissements dont la construction du seco...
https://inventaire.patrimoines.laregion.fr/dossier/IA11001615
