Caves coopératives de vinification d'ici et d'ailleurs.

La cave coopérative de vinification d'Aigne, créée en 1949,  vinifie, en 1979,      22 163 hectolitres de vins dont à peine 1 979 hectolitres de VDQS minervois (moins de 10% de sa production), pour le compte de 130 viticulteurs cultivant 350 hectares de vignes. C'est dire que son nom commercial "Les Crus du Minervois" était usurpé.

Année          Nombre d'adhérents     Production en hectolitres

1954            77                                    9 548

1955            77                                  10 634

1956              77                                        8 200

1957              84                                        9 200

1958              82                                        7 231

Les investissements ont toujours été consacrés à la production de vins de table : érafloirs verticaux, pressoir continu, égouttoir dynamique, quatre cuves de stockage en béton de 2500 hectolitres en 1960, un vinificateur continu en 1980...

Cette cave coopérative a fini par être absorbée par la cave coopérative  d'Azillanet, elle-même absorbée par la cave coopérative d'Homps,  perdant ainsi son identité, son indépendance administrative, financière et commerciale. Un fiasco.

Le bâtiment initial créé par l'architecte René Villeneuve.

Une des quatres cuves en béton de 2500 hectolitres unitaire, aujourd'hui détruites.

Le vinificateur continu (un des derniers installés en France, en 1981, et qui, grâce à une escroquerie du fabricant, a été payé deux fois par les coopérateurs)

link (brevet Pujol)

La cave coopérative d'Aigne (tout comme la cave d'Azillanet) ne vinifie plus, les raisins sont vidés dans des bennes  avant d'être transportés vers d'autres sites du groupe Alliance Minervois, où ils sont à nouveau pompés et triturés.

AZILLANET (Hérault)