Caves coopératives de vinification d'ici et d'ailleurs.

La cave coopérative de vinification d'Aigne, créée en 1949,  vinifie, en 1979,      22 163 hectolitres de vins dont à peine 1 979 hectolitres de VDQS minervois (moins de 10% de sa production), pour le compte de 130 viticulteurs cultivant 350 hectares de vignes. C'est dire que son nom commercial "Les Crus du Minervois" était usurpé.

Année          Nombre d'adhérents     Production en hectolitres

1951              66                                      6 100

1952              66                                      7 468

1953              73                                      5 600

1954              77                                      9 548

1955              77                                    10 634

1956              77                                      8 200

1957              84                                      9 200

1958              82                                      7 231

1979             130                                   22 163

A la construction, l'architecte Paul Brès a accès son travail seulement sur l'esthétique extérieure. La chaîne technologique est absurde et nuisible à la qualité. L'architecte aurait dû se servir du dénivelé du terrain pour amener la vendange aux cuves par simple gravité, après un éraflage doux (érafloirs horizontaux).

Les investissements ont toujours été consacrés à la production de vins de consommation courante, au détriment de la qualité  : vis sans fin (transport de la vendange et des marcs) de faible diamètre et à rotation rapide, érafloirs verticaux, rapides et violents, altérant la vendange,  pompes à piston, grande hauteur de pompage de la vendange dans des tuyauteries de faible diamètre,  pressoirs continus, égouttoir dynamique, quatre cuves de stockage en béton de 2500 hectolitres en 1960, un vinificateur continu en 1980 (probablement le dernier des établissements Pujol).

La cave était conçue pour vinifier 10 000 hectolitres de vins. En 1979 elle en vinifie 22 000 sans qu'il n'y ait jamais eu d'augmentation de la capacité de cuves de vinification.

En 1980 le vinificateur continu est une solution industrielle pour vinifier à moindre coût 10 000 hectolitres de vins de consommation courante, issus du cépage majoritaire, le médiocre et peu aromatique carignan.

Cette cave coopérative a fini par être absorbée par la cave coopérative  d'Azillanet, elle-même absorbée peu après par la cave coopérative d'Homps,  perdant ainsi son identité, son indépendance administrative, financière et commerciale. Un fiasco.

Anecdotes:

- Le premier directeur, que l'on appelait à tort le gérant, était un ancien gendarme. A défaut de connaissances en œnologie il savait lire, écrire et compter. Il savait aussi faire respecter la discipline sur les quais de réception pendant les vendanges, au besoin en sortant son fusil de chasse.

- Le caviste, en place jusqu'à 1986, avait négocié le fait qu'il s'absenterait chaque année pendant la période des vendanges pour s'occuper de ses vignes personnelles. C'est probablement le seul caviste d'une cave coopérative de vinification qui n'ait jamais vinifié un seul  litre de vin.

- le vinificateur continu a été payé deux fois, en 1980, grâce à une entourloupe du fabricant, Pujol, et d'un certain laissez-aller de la banque et du président du conseil d'administration de la cave.

- Aux alentours de 1990, le négociant Roger GEENS (Benelux) achetait 10 000 hectolitres de vins de consommation courante par an à la cave d'Aigne, vins qui provenaient tous du vinificateur continu et qu'il étiquetait ensuite, en Hollande,  sous le nom d'appellations prestigieuses. Après plusieurs années de procès il a terminé tranquillement (et immensément riche) sa vie à Monaco, dont il était résident. Voir le cas n° 9 sur la page https://www.cavescooperatives.fr/la-fraude-et-le-vin.html

Le bâtiment initial et la 2CV du premier directeur.

Une des quatre cuves en béton de 2500 hectolitres unitaire, construites en 1960 et aujourd'hui détruites. Ce sont cinquante petites cuves de vinification de 200 hectolitres qu'il aurait fallu construire !

Le vinificateur continu Ladousse et Pujol  (un des derniers installés en France, en 1981, et qui, grâce à une escroquerie du fabricant qui s'est exilé en Amérique du Sud,  et, probablement, un certain laisser-aller de la banque et du Président du conseil d'administration de la cave,  a été payé deux fois par les coopérateurs)

link (brevet Pujol)

La cave coopérative d'Aigne (tout comme la cave d'Azillanet) ne vinifie plus, les raisins sont vidés dans des bennes  avant d'être transportés dans des bennes ouvertes exposées au soleil pendant des heures, vers d'autres sites du groupe Alliance Minervois, où ils sont à nouveau pompés et triturés. La pire des solutions technologiques choisie par la plupart des caves coopératives languedociennes.

AZILLANET (Hérault)

Paul Brès, architecte

COOPÉRATIVES AGRICOLES (1934-1975) : 128 J 5-281, 326-338.

- Caves coopératives : Agde (1935-1972, 128 J 5-24), Aigne (1948-1951, 128 J 25-27), Alignan-du-Vent (1936-1940, 128 J 28-31), Azillanet (1950-1955, 128 J 28), Bédarieux (1940-1941, 128 J 33), Bessan (1936-1975, 128 J 34-37, 326-338), Castelnau-de-Guers (1936-1971, 128 J 38-43), Caux (1935-1967, 128 J 44-58), Cournonterral (1973-1974, 128 J 59-60), Coursan [Aude] (1957-1975, 128 J 61-66), Fabrègues (1939-1947, 128 J 67), Florensac (1934-1973, 128 J 6888), Gignac (1936-1938, 128 J 89), Loupian (1937-1968, 128 J 90-95), Marseillan (1934-1973, 128 J 96-114), Marseillan Saint-Jean (1960, 128 J 115), Marseillan-Plage [ou Marseillan les Onglous] (1948-1952, 128 J 116-119), Montblanc (1937-1974, 128 J 120-133), Montlaur [Aude] (1952-1956, 128 J 134), Pinet (1942-1969, 128 J 135-143), Pomérols (1938-1975, 128 J 144-152), Pouzolles (1939-1975, 128 J 153-170), Puissalicon (1939-1965, 128 J 171-178), Puisserguier (1936-1975, 128 J 179-200), Roujan (1936-1974, 128 J 201-211), Saint-Chinian (1934-1964, 128 J 212-226), Servian (1937-1974, 128 J 227-244), Suze-la-Rousse [Drôme] (1955-1965, 128 J 245), Tulette [Drôme] (1959-1967, 128 J 246), Vias (1955-1964, 128 J 247-250), Villeveyrac (1941-1945, 128 J 251), Vinassan [Aude] (1952, 128 J 259-260).

- Distilleries coopératives : Abeilhan (1935-1937, 128 J 261), Béziers (1946-1948, 128 J 262-263), Marseillan et ses environs (1938, 128 J 264), Montblanc (1938-1940, 128 J 265), Pézenas (1938-1962, 128 J 266-274), Roujan (1938-1941, 128 J 275).

- Huileries : Bize [Aude] (1942-1945, 128 J 276-278), Clermont-l'Hérault (1943-1945, 128 J 279), Pignan (1940-1947, 128 J 280-281).