Caves coopératives de vinification d'ici et d'ailleurs.

Créée en 1957, la cave coopérative  Nuiton-Beaunois, intialement "Les caves de Hautes-Côtes" est, en 2025, la seule cave coopérative du département  de la Côte-d'Or.

En 1979, 107 adhérents cultivant 256 hectares de vignes vinifient 12 160 hectolitres de vins dont 11 518 hectolitres d'AOC

2025 ; "Ils sont soixante-cinq. Soixante-cinq exploitants, liés par un contrat sur plusieurs années, cultivent 350 hectares de raisins à destination exclusive de la cave Nuiton-Beaunoy, située route de Pommard à Beaune."

Autres caves coopératives de la Côte d'Or, aujourd'hui disparues :

- cave coopérative "Les producteurs de vins fins" à Brochon, créée en 1911, qui vinifie, en moyenne annuelle, de 1974 à  1979, 158 hectolitres d'AOC (7 adhérents)

- cave coopérative des vins fins à Morey-Saint-Denis, créée en 1911, qui vinifie, en 1979, 413 hectolitres d'AOC (9 adhérents, 12 hectares)

- L'union viticole de Nuits-Saint-Georges, créée en 1912, qui vinifie, en 1979, 99 hectolitres d'AOC (34 adhérents, 10 hectares)

- cave coopérative "L'union des propriétaires de vins fins" à Gevrey-Chambertin, créée en 1912, qui vinifie, en 1979, 255 hectolitres d'AOC (11 adhérents cultivant 7 hectares)

- cave coopérative "L'union viticole" de Chambolle-Musigny, créée en 1913, qui vinifie, en 1979, 32 hectolitres d'AOC (9 adhérents cultivant 2 hectares)

- "L'Union des propriétaires des vins fins" à Morey-Saint-Denis, créée en 1914 (13 adhérents et 11 hectares en 1979)

- cave coopérative de Pommard, créée en 1920, qui vinifie, en 1979, 65 hectolitres d'AOC (11 adhérents cultivant 2,5 hectares)

- cave coopérative de Fixin, créée en 1925, qui vinifie, en 1954, environ 350 hectolitres de vins

- cave coopérative des grands vins rosés à Marsannay-la-Côte, créée en 1929, qui vinifie, en 1979, 795 hectolitres d'AOC (18 adhérents cultivant 10 hectares)

Autres caves coopératives non répertoriées : Sainte-Marie-la-Blanche (1957 ?), Orches (1964 ?)

La cave coopérative d'Argelès-sur-Mer a été créée en 1925.

En 1979 elle  vinifie 19 515 hectolitres de vins dont 4 144 hectolitres d' AOC côtes-du-roussillon, rivesaltes et muscat-de-Rivesaltes, pour le compte de 475 adhérents cultivant 420 hectares de vignes. En 2025 ce ne sont plus que 14 adhérents qui cultivent seulement 90 hectares. La fin est proche.

La cave coopérative d'Entrecasteaux a été créée en 1925.
En 1979 cette cave  vinifie 21 834 hectolitres de vins dont 5 560 hectolitres d'AOC côtes-de-provence.
205 adhérents cultivaient alors 359 hectares de vignes.

La cave coopérative de Caunes-Minervois "La Vigneronne" a été créée en 1922.
De 1974 à 1979 elle  vinifie en moyenne 32 494 hectolitres de vins dont 4382 hectolitres de VDQS minervois.
En 1979, 430 adhérents cultivaient 742 hectares de vignes, soit moins de deux hectares par viticulteur. Cette année-là, la cave de Caunes-Minervois  vinifie 4 687 hectolitres de VDQS minervois pour un total de 56 065 hectolitres de vins (soit moins de 10 % de sa production totale).
Elle a absorbé la cave coopérative de Trausse.

La cave coopérative des "Vignerons de Cardet" a été fondée en 1924.

Elle  vinifie, en 1979, 36 103 hectolitres de vins de table pour le compte de 115 adhérents cultivant 405 hectares de vignes.