Caves coopératives de vinification d'ici et d'ailleurs.

La cave coopérative de La Neuveville-sous-Montfort a été créée en 1999.

"En 1995, 10 vignerons démarrent le projet. Pour aider au développement économique du village, la Commune finance un bâtiment à l'usage de l'Association des Vignerons du Coteaux du Montfort et le 1er janvier 1999 est née la Coopérative. Actuellement elle compte 28 coopérateurs.  

Vu le nombre croissant des adhèrents, le bâtiment se trouve trop exigu, en 2013  un projet d'extension a vu le jour. L'année suivante la réalisation terminée permet à la Coop de travailler dans de bonnes conditions sur 200 m². Les travaux ont été financés par la Coopérative, les fonds Européen, la Région Lorraine et le Ministère de l'Intérieur.

 A l'heure actuelle, 3 hectares 1/2  sont exploités, ce qui nous permet de produire entre 10 et 15 000 bouteilles par année de vin gris fruité et de vin bleu (la marque "vin bleu"  étant déposée à l'Institut National de la Production Industrielle INPI)."

Source : https://www.laneuvevillesousmontfort.fr/Associations/Cooperative-viticole.html

La cave coopérative  "Les Travailleurs" a été créée en 1909. En 1979 elle  vinifie 20 285 hectolitres de vins de table pour le compte de 144 adhérents cultivant 333 hectares de vignes.

La cave coopérative  "La Laborieuse" a été créée en 1923. En 1979 elle  vinifie 19 509 hectolitres de vins de table pour le compte de 135 adhérents cultivant 369 hectares de vignes.

Il est à remarquer que ces deux caves coopératives sont rigoureusement semblables : production de vins de consommation coutante, à l'exclusion de toute AOC,  nombre d'adhérents, surface des vignes, surface moyenne cultivée par viticulteur. Mais la cave coopérative Les Travailleurs était la cave des Rouges (communistes et socialistes). Elles ont fini par fusionner en 1987...

La cave coopérative de Rouffiac-des-Corbières, créée en 1924 par 60 viticulteurs,  vinifie, en 1979, 9 750 hectolitres de vins de table pour le compte de 60 producteurs de raisins cultivant 155 hectares de vignes.

Elle était adhérente à l'Union des Citadelles Cathares des Hautes Corbières (sic).

Cette adhésion à un groupement de producteurs, uniquement destinée à obtenir des subventions françaises et européennes, ne lui a pas permis de survivre et les bâtiments ont été rasés.

Créée en 1932, la cave coopérative de Raissac-d'Aude élabore, en 1979, 41 325 hectolitres de vins de table pour le compte de 160 adhérents cultivant 365 hectares de vignes.

La cave coopérative "Canton Est de Carcassonne" a été créée en 1962. Elle  vinifie, en 1979, 69 000 hectolitres de vins de table pour le compte de 229 adhérents cultivant 891 hectares de vignes.