Caves coopératives de vinification d'ici et d'ailleurs.

La cave coopérative de vinification de Sérignan (Hérault) a été créée en 1935. Elle  regroupe, en 1979,  800 viticulteurs des communes de Sauvian, Sérignan, Valras et Vendres, qui cultivent 1400 hectares de vignes.
Elle vinifie alors 123 900 hectolitres de vins de table.
"Les bâtiments de la cave ont été dessinés par l'architecte Roger Audoux, membre fondateur et premier président de la cave coopérative. Devant l’originalité et la rationalité de la construction, Roger Audoux réalisera d’autres caves du département. La partie la plus ancienne présente une forme en « fer à cheval » qui facilitait les travaux de vinification essentiellement manuels."

"Roger Audoux réalisa d’autres caves du département de l'Hérault notamment celles de Cazouls-lès-Béziers,
Maureilhan, Autignac, Laurens, Montady ou encore Vias." (A vérifier)

La cave coopérative "La Grappe Vermeille" a été créée en 1937.
En 1979, elle  vinifie 91 272 hectolitres de vins de table pour le compte de 610 adhérents.

La cave a été absorbée par celle de Saint-Bauzille-de-la-Sylve en 2018.
 

La cave coopérative de Vinassan a été créée en 1937. En 1954, la cave  vinifie 47 200 hectolitres de vins pour le compte de 272 adhérents. En 1958 elle  vinifie 38 300 hectolitres de vins pour le compte de 285 adhérents (Président : Monsieur Joseph Garrabé).
La moyenne de production, de 1974 à 1979  a été de 55 513 hectolitres de vins de table. (72 143 hl en 1979)
En 1979, 316 adhérents cultivaient 626 hectares de vignes.

En 2010 la cave est rasée pour laisser place à un lotissement.

Juin 2010 : la fin de la cave coopérative de Vinassan. Elle va faire place à des lotissements, tout comme celles d'Autignac (Hérault), de Peyrestortes (Pyrénées-Orientales) qui cède la place au lotissement "Le Bacchus" (sic) et celle de Saint-Feliu-d'Avall (Pyrénées-Orientales). Les intérêts financiers priment partout sur la préservation du patrimoine architectural dont tout le monde (vignerons, élus locaux) se moque.

La cave coopérative d'Azille a été créée en 1934.
En moyenne, de 1974 à 1979, elle  vinifie 56 836 hectolitres de vins dont 1 628 hectolitres de VDQS
En 1979, 360 adhérents cultivent 732 hectares et la cave   vinifie 531 hectolitres de VDQS (Vins Délimités De Qualité Supérieure) pour un total  de 73 441 hectolitres de vins  (0,72 %).

La cave coopérative de Villeséquélande a été créée en 1952.

En 1979 elle  vinifie, pour le compte de 150 adhérents, 53 783 hectolitres de vins de table.