Caves coopératives de vinification d'ici et d'ailleurs.

La cave coopérative vinicole de Varages, "La Varageoise",  a été créée en 1924 par 98 viticulteurs.
En 1944 elle élabore 7 004 hectolitres de vis pour le compte de 169 viticulteurs.  En 1979 cette cave  vinifie encore 8 733 hectolitres de vins de table et 145 adhérents cultivaient alors 185 hectares de vignes.

La cave coopérative de vinification d'Aigne, créée en 1948, a vinifié, en 1979,      22 163 hectolitres de vins dont à peine 1 979 hectolitres de VDQS minervois (moins de 10% de sa production). C'est dire que son nom commercial "Les Crus du Minervois" était usurpé.

Les investissements ont toujours été consacrés à la production de vins de table : érafloirs verticaux, pressoir continu, égouttoir dynamique, quatre cuves en béton de 2500 hectolitres en 1960, un vinificateur continu en 1980...

Cette cave coopérative a fini par être absorbée par la cave coopérative  d'Azillanet, elle-même absorbée par la cave coopérative d'Homps,  perdant ainsi son identité, son indépendance administrative, financière et commerciale. Un fiasco.

Une des quatres cuves en béton de 2500 hectolitres unitaire, aujourd'hui détruites.

Le vinificateur continu (un des derniers installés en France, en 1981, et qui, grâce à une escroquerie du fabricant, a été payé deux fois par les coopérateurs)

link (brevet Pujol)

La cave coopérative d'Aigne (tout comme la cave d'Azillanet) ne vinifie plus, les raisins sont vidés dans des bennes  avant d'être transportés vers d'autres sites du groupe Alliance Minervois, où ils sont à nouveau pompés et triturés.

AZILLANET (Hérault)

La cave coopérative de Saint-Zacharie a été créée en 1926.
En 1979 cette cave  vinifie 11 715 hectolitres de vins de table.
377 adhérents cultivaient alors 260 hectares de vignes.

La cave coopérative "La Saint-Cyrienne" a été créée en 1926.
En 1979 cette cave  vinifie 37 448 hectolitres de vins dont 4 362 hectolitres d'AOC côtes-de-provence.
417 adhérents cultivaient alors 630 hectares de vignes.

La société coopérative vinicole de Ponteilla, créée en 1928,  vinifie, en 1979,      25 835 hectolitres de vins dont 8 762 hectolitres d' AOC côtes-du-roussillon, rivesaltes et muscat-de-Rivesaltes pour le compte de 220 coopérateurs cultivant 494 hectares de vignes.

La cave, en activité, est totalement extérieure au village, face au Canigou.

La cave coopérative des vins blancs, la cave coopérative de Saint-Rémy, 17, avenue Jonquères, a été créée en 1936. Elle  vinifie, en 1979, 9 465 hectolitres de vins dont 5 882 hectolitres de VDN blancs. Elle rassemblait 152 adhérents cultivant 313 hectares de vignes. Le bâtiment désaffecté existe encore au centre du village.